INGREDIENTES:

• Lechuga y col lombarda (lavadas y cortadas)
• Tres rebanadas pequeñas de pan pinceladas con aceite Esmeralda, tostadas un minutillo al horno o en el microondas.

PARA LA SALSA:

• Un yogur natural sin azúcar, también puede ser de soja
• Media cucharadita de sal
• Media cucharadita de vinagre
• Media cucharadita de Comino
• Una cucharadita de mix de verduras deshidratadas
• Una cucharadita de aceite esmeralda

1. Mezclamos todos los ingredientes de la salsa y reservamos en el frigorífico mínimo media hora.
2. Poner sobre las lechugas en el momento de servir y acompañar con las tostadas de pan partidas en trozos.

TRUCO: Puedes hacer una combinación de distintas lechugas o brotes. También puedes añadir pollo asado, trocitos de queso y será similar a la ensalada César.

También puedes hacer una versión vegana con tofu y semillas.

Las tostadas una vez secas aguantan mucho tiempo, por lo que te aconsejo tener siempre hechas. Es una buena forma de aprovechar el pan y sirven para acompañar cualquier crema, sopa o salsa.

Evita las ensaladas del súper ya que usan gran cantidad de envases desechables. Existen tápers de calidad que conservan perfectamente las verduras y si pones un papel de cocina debajo de la tapa absorbe el exceso de humedad.