Receta realizada por @micocinaesunjardin

Ponemos en remojo la proteína de guisante texturizada (unos tres puñados).
Una vez remojado lo escurrimos y pasamos a un bol, agregamos media cebolla picada, sal, pimienta blanca, un manojo de perejil picado, media cucharadita de ajo en polvo y unas 3 cucharadas de harina de garbanzos y removemos todo. Tenemos que ir viendo la textura puede que necesitamos poner un poco más de harina de garbanzos.
Reservamos.
Por otro lado en una olla sofreímos 1 cebolla, un trozo de puerro, un trozo de apio, un diente de ajo y una zanahoria. Una vez sofrito agregamos un poco de agua y trituramos. Ahora agregamos 2 cucharadas del preparado de almendras.
Hacemos las albóndigas y las doramos bien en la sartén antes de meterlas en la salsa.
Cocinamos dentro de la salsa unos 10min, hay que tener cuidado de que no se deshagan.
Lo he acompañado con arroz cocido con cardamomo y laurel y estaba riquísimo!!