Esta receta ha sido realizada por @la_cocinadeani

1. Para realizar el ajo blanco tenemos que poner todos los ingredientes en un vaso batidor y triturar

¿CUÁLES SON LOS INGREDIENTES?

• 100gr de almendras tostadas sin sal
• 1 rebanada de pan del día anterior
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 200ml de leche de coco
• 100ml de agua
• 2 cucharaditas de aceite de oliva

2. Para realizar los mejillones en Escabeche lo primero es limpiarlos y cocerlos. Una vez limpios retiramos las cochas y reservamos la carne del mejillón y colamos el caldo.

3. hidratamos las hierbas de azafrán en el vaso de agua de la cocción de los mejillones y lo ponemos en una fuente añadiendo cáscaras de cítricos, ajo en láminas, laurel, granos de mostaza, sal y aceite.

4. Mezclamos bien y añadimos los mejillones

5. Tapamos la fuente y guardamos en la nevera de un día para otro para que se mezclen los sabores.

6. Emplatamos poniendo el ajo blanco y por encima los mejillones todo ello rociado con aceite esmeralda.