
Esta receta ha sido realizada por @la_cocinadeani
- Para realizar el ajo blanco tenemos que poner todos los ingredientes en un vaso batidor y triturar
¿CUÁLES SON LOS INGREDIENTES?
- 100gr de almendras tostadas sin sal
- 1 rebanada de pan del día anterior
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 200ml de leche de coco
- 100ml de agua
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
2. Para realizar los mejillones en Escabeche lo primero es limpiarlos y cocerlos. Una vez limpios retiramos las cochas y reservamos la carne del mejillón y colamos el caldo.
3. hidratamos las hierbas de azafrán en el vaso de agua de la cocción de los mejillones y lo ponemos en una fuente añadiendo cáscaras de cítricos, ajo en láminas, laurel, granos de mostaza, sal y aceite.
4. Mezclamos bien y añadimos los mejillones
5. Tapamos la fuente y guardamos en la nevera de un día para otro para que se mezclen los sabores.
6. Emplatamos poniendo el ajo blanco y por encima los mejillones todo ello rociado con aceite esmeralda.
